第七十一章：京都烤鸭，香！

    烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。全聚德烤鸭店的特色，就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房，烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。



    所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。

    在荒古大陆的时候，苏风汐作为修士早在筑基之后就辟谷，目的自然是因为食物中含有很多杂质，对于修士来说得不偿失，即使是美味的灵



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    “嘻嘻！”



    相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的京都鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。

    “那我们要好好尝尝，妈妈喜欢的味道！”



    “小贫嘴！”

    即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种已久。

    全聚德采用的挂炉烤法，以果木为燃料。厨师们不给鸭子开膛，只在鸭子身上开个小洞，然后往鸭肚子里面灌开水，再把小洞系上后挂在火上烤。这样烤完的鸭子既不会因被烤而失水，又可以让鸭子的皮胀开而不被烤软。

    “我都闻到香味了，什么时候才能好？”

    苏风汐没出息的吞了吞口水，感觉很香的样子。



    看着小闺女一副馋样，祁曼慧和苏卫国都是忍俊不禁。

    祁曼慧脸色为不可及的有些发僵，不过很快就转换过来，除了苏风汐谁也没有注意到。



    “也没有经常来，你外祖父偶尔会带我们过来吃，我爸他很喜欢这里的烤鸭，说这里的烤鸭更有味道！”

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是不是常来这里啊，你好像对这里很熟悉啊？”

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